讲座报告中文主题：超声波绿色加工技术-功能性纳米材料合成及其在食品与生物加工中的应用
英文题目：Ultrasound as a green technology for synthesising functional nanomaterials and food- and bio- processing applications
专家姓名：Muthupandian Ashokkumar
日期：2026-07-25  时间：10:00
地点：食品科学与工程学院302会议室
主办单位：食品科学与工程学院

专家简介：Muthupandian Ashokkumar 是澳大利亚墨尔本大学物理化学家、声化学领域权威专家，现任‌墨尔本大学副校长（负责南亚与中东国际事务）‌及‌墨尔本全球中心德里分校主任‌，兼任 SCI 一区期刊《Ultrasonics Sonochemistry》主编 。‌‌曾任化学学院院长、国际事务副院长、澳大利亚印度研究所代理所长兼 CEO。‌学术专长‌：声化学与超声空化机理、功能性纳米材料超声合成、食品与生物绿色加工技术。‌学术成就‌：发表同行评审论文约‌580 篇‌，H 指数达‌100‌；累计获科研经费约‌1500 万美元‌；曾任亚洲大洋洲声化学学会主席。其研究长期聚焦超声波引发的物理化学效应及其在材料、食品、能源和生物医学中的跨界应用，是国际声化学领域的领军人物之一 。‌‌

主讲内容简介：在特定实验条件下，声波与溶液中的微气泡相互作用会产生声空化现象，即气泡的形成、生长及塌陷。声空化过程中，微气泡的近绝热坍塌会产生高达5000 °C的局部高温和约500个大气压的局部高压。在如此极端的条件下，会产生声致发光和声化学反应。此外，声空化过程中还会产生强烈的剪切力，从而显著增强体系中的传质过程。声化学是一门不断发展的研究领域，具有广阔的应用前景。声化学过程中产生的自由基（如 ·OH 和 ·H）可参与多种氧化还原反应。其中，声空化产生的还原性自由基已被用于合成功能材料，而氧化性自由基则可促进简单有机分子形成低聚体结构，并进一步组装成具有特定功能的纳米颗粒。与此同时，声空化产生的强剪切力已成功应用于食品加工和生物加工等多个领域。近年来，我们开发了多项基于超声的绿色加工技术，包括制备用于食品和药品领域的乳液凝胶，以及无需使用有毒有机溶剂即可从生物质中分离油脂的新型工艺。
本次报告将重点探讨如何将声空化产生的上述物理化学效应，应用于食品和生物加工领域，以及用于合成功能性纳米材料。

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